Explore Chapter 3 of "The Jungle" with the original English text, Chinese (Simplified) translation, detailed IELTS vocabulary and explanations, and audio of the English original. Listen and improve your reading skills.
约库巴斯·什泽德维拉斯以熟食小贩的身份结交了不少熟人。其中有一位是达勒姆公司雇用的特别警察,此人时常负责挑选工人。约库巴斯从未尝试过,但他确信自己可以通过这个人帮朋友找到工作。经过商议,大家决定让他试着为老安塔纳斯和约纳斯跑一趟。尤吉斯则自信无需任何帮助也能自己找到工作。正如前文所述,他在这点上并没有判断错误。他去了布朗公司,站在那儿还没半小时,一个工头就注意到他那高出众人一截的身影,向他打了个手势。随后进行的对话简短而直截了当:
“会说英语吗？”“不会,立陶宛语。”（尤吉斯仔细研究过这个词。）
“听不懂。”（工头打着手势比划。尤吉斯使劲摇头。）
“扎诺斯。帕盖克斯提斯。斯卢奥法！”（模仿动作。）“是。”
“看到门没有？杜里斯？”（指着。）“是。”“明天,七点钟。明白吗？里托伊！普列什皮耶蒂斯！塞普蒂尼！”
尤吉斯转过身,胜利的喜悦骤然涌上心头,他大叫一声跳了起来,撒腿就跑。他找到工作了！他找到工作了！他仿佛插上了翅膀,一路飞奔回家,像一阵旋风冲进屋子,惹得刚躺下准备睡午觉的一屋子房客怒气冲冲。
与此同时,约库巴斯去见了他的警察朋友,得到了鼓励,所以大伙儿都很高兴。那天已经无事可做,店铺便交由卢西娅照看,她丈夫则领着朋友们出去见识包装镇的景象。约库巴斯做派十足,像个乡绅领着宾客巡视自家庄园；他是老住户,这些奇观都在他眼皮底下发展起来,他对此引以为豪。包装商可以拥有土地,但他声称拥有这片风景,也没人跟他争辩。
他们沿着通往牲口围场的热闹大街走去。清晨时分,一切都处于最繁忙的巅峰。一长串工人正涌入大门--这个时辰来的是较高级别的雇员,诸如办事员和速记员之流。几辆双马拉的大车正等候女工,装满后便疾驰而去。远处又传来牛群的哞哞声,仿佛远洋的呼唤。他们循声而去,兴奋得像看见了马戏团动物表演的孩子--那场景确实有几分相似。他们穿过铁路轨道,街道两旁便是挤满牛群的围栏；他们本想停下来细看,但约库巴斯催他们快走,来到一处有楼梯和架高看台的地方,那里可以俯瞰一切。他们站在那里,目瞪口呆,惊叹得喘不过气来。
牲口围场面积超过一平方英里,其中大半被牛栏占据；南北望去,牛栏连绵如海,望不到尽头。所有牛栏都装满了--这么多牛,世人从未想过世界上竟有如此之多。红的、黑的、白的、黄的牛；老牛、小牛；大声吼叫的公牛和出生不到一小时的小牛犊；眼神温顺的乳牛和凶猛的长角得克萨斯阉牛。它们发出的声响仿佛汇集了全世界的谷仓；至于数一数--光是清点牛栏就得花上一整天。长长的通道纵横交错,每隔一段便有栅门阻断；约库巴斯告诉他们,这些栅门总数达两万五千扇。约库巴斯最近读到一篇满是这类统计数据的报纸文章,他复述起来得意洋洋,引得客人们惊叹不已。尤吉斯也感到几分自豪。他不是刚找到工作,成了这繁忙景象中的一份子,这奇妙机器上的一个齿轮吗？通道间不时有骑手策马奔过,他们脚蹬靴子,手持长鞭,忙忙碌碌,互相吆喝,也朝赶牛的人喊话。他们是来自遥远各州的赶牛人和畜牧主,还有中间商和佣金商,以及各大屠宰场的采购员。
他们偶尔停下来察看一群牛,然后简短而干脆地谈价。采购员点点头或垂下鞭子,便算成交；他会在小本子上记下来,连同当天上午达成的数百笔交易。接着约库巴斯指出称牛的地方,那里有一台巨大的磅秤,一次能称十万磅,并能自动记录。他们站在靠近东入口的地方,牲口围场东侧沿着铁路轨道,载满牛的车皮被推进来。整晚都是如此,现在牛栏满了；到今晚它们又会全部清空,然后重复同样的过程。
“到今晚,”约库巴斯回答,“它们全都会被宰杀切块；在屠宰场的另一边还有更多的铁轨,货车会把它们运走。”
他们的向导继续告诉他们,围场内有二百五十英里长的轨道。每天运来约一万头牛,同样数量的猪,以及一半数量的羊--这意味着每年约有八到一千万头活物被转化为食物。他们站在那里看着,渐渐看出了潮流的走向--全都涌向屠宰车间。一群群牛被赶向斜槽,那些斜槽宽约十五英尺,高出牛栏。斜槽里牲口川流不息；看着它们毫无戒心地走向命运,像一条死亡之河,真是令人毛骨悚然。我们的朋友们并不富有诗意,这景象并未在他们心中唤起关于人类命运的隐喻；他们只想到这一切的效率之高令人惊叹。猪只进入的斜槽高高攀升--直通远处建筑物的顶端；约库巴斯解释说,猪只用自己腿的力量爬上去,然后它们的体重又带着它们穿过所有加工成猪肉的必要流程。
“他们什么都不浪费,”向导说着,又笑着加了一句俏皮话,他很高兴这些不谙世故的朋友会以为是他的原创:“猪身上除了叫声,什么都用上了。”在布朗公司总部大楼前,长着一小片草坪,你可以知道,这是包装镇里仅有的一片绿色；同样,这个关于猪和它的叫声的玩笑,是所有向导的口头禅,也是你在这里能找到的唯一一丝幽默。
看够了牲口围场,一行人沿着大街走向占据围场中心的一大片建筑。这些建筑由砖砌成,被层层叠叠的包装镇烟尘染得污迹斑斑,墙上涂满了广告标语,参观者突然意识到,自己来到了生活中诸多折磨的源头。正是这里制造出那些产品,用它们的奇观来纠缠他--旅行时用标语牌毁损风景,在报纸杂志上登出刺眼的广告--用那些他忘不掉的无聊小调,和潜伏在每个街角的俗艳图片。这里制造着布朗公司皇家火腿和培根、布朗公司精制牛肉、布朗公司极品香肠！这里是达勒姆公司纯猪油的产地、达勒姆公司早餐培根的产地、达勒姆公司罐装牛肉、罐装火腿、辣味鸡、无敌肥料的产地！
走进一栋达勒姆公司的大楼,他们发现已有几位参观者在等候；没过多久,来了一位向导,带领他们参观整个工厂。他们非常注重带陌生人参观屠宰场,因为这是很好的广告。但约库巴斯先生恶意地低语说,参观者只能看到包装商想让他们看的东西。他们在楼外爬了很长一段楼梯,到达五六层高的楼顶。这里有斜槽,猪只像河流般涌来,都耐心地向上爬；有一个地方可以让它们休息降温,然后穿过另一条通道进了一个房间--对猪来说,那是一去不返之地。
那是一个狭长的房间,沿墙有一条参观者走道。房间尽头有一个巨大的铁轮,周长约二十英尺,轮缘上隔一段距离便有一个环。铁轮两侧各有一条狭窄的通道,猪只到达旅程终点后便进入那里；中间站着一个膀大腰圆、赤膊露胸的黑人壮汉。他暂时歇着,因为轮子停转,工人们正在清扫。不过,一两分钟后轮子又缓缓转动起来,两侧的工人立刻开始干活。他们用链子拴住离得最近的猪的一条腿,再把链子的另一端钩进轮子上的一只环里。于是,轮子一转,猪突然被吊离地面,升到了空中。
同一瞬间,一声极其恐怖的尖叫袭来；参观者们惊恐地跳起来,女人们脸色发白,向后缩去。尖叫声之后紧接着另一声,更响亮、更痛苦--因为一旦踏上那趟旅程,猪就再也没有回头路；在轮子顶端,它被转到一辆吊车上,沿着房间滑行。与此同时,另一头猪被吊起来,接着又一头发,再一头--直到形成两排,每头都悬着一条腿,疯狂踢蹬--尖叫着。喧嚣声骇人听闻,几乎震破耳膜；人们担心房间容纳不下这么多声音--墙壁必定会坍塌,或者天花板会裂开。有高音尖叫,有低音呻吟,咕噜声,痛苦的嚎叫；会暂时平静片刻,然后重新爆发,比先前更响,涌向震耳欲聋的高潮。有些参观者受不了了--男人们相视而笑,紧张不安；女人们紧握拳头站着,血涌上脸颊,眼泪夺眶而出。
与此同时,地上的人们对这些事全然不顾,只顾干自己的活。猪的尖叫和参观者的眼泪对他们毫无影响；他们一头接一头挂起猪,然后迅速一刀割开喉咙。一长排猪,尖叫与生命一同流逝；直到最后每头猪又动起来,扑通一声没入一大桶滚烫的水中。
这一切都如此公事公办,使人心驰神往。这是用机器、用应用数学来制作猪肉。然而不知怎地,即使是最讲求实际的人,也不禁想到那些猪；它们是那样天真,那样信任地走来；它们的抗议是那样富有人性--而且完全在理！它们没有做任何该当此报的事；而在这里,这样冷血无情、不近人情地把它们吊起来,连一点虚假的歉意也没有,连一滴眼泪的敬意都没有,简直是雪上加霜。不时有参观者流泪,这是肯定的；但这台屠宰机器照样运转,不管有没有参观者。它就像地牢里犯下的可怕罪行,无人看见,无人理睬,被掩埋在视线和记忆之外。
一个人若观看着,很快就会变得哲思,开始运用象征和比喻,听出宇宙中猪的尖叫。是否可以相信,在地球上或地球之上,没有一个猪的天堂,让它们为所受的苦难得到补偿？这些猪每一头都是独立的生灵。有的白,有的黑；有的棕,有的花；有的老,有的小；有的又长又瘦,有的庞大无比。每一头都有自己独特的个性,自己的意志,自己的希望和心愿；都充满自信、自以为是和尊严感。它们怀着信任和坚定的信念忙自己的事,而一道黑影已悬在它们头顶,一个可怕的命运在它们前路等候。突然间,厄运猛扑下来,抓住了它的腿。无情,冷酷；它所有的抗议、尖叫,都无济于事--命运残酷地对待它,仿佛它的愿望、感情根本不存在；命运割断了它的喉咙,看着它咽下最后一口气。那么,是否应该相信,没有一位猪神,视这头猪的个性为珍贵,视这些猪的尖叫和痛苦为有意义？谁会把这头猪拥入怀中,安慰它,奖励它干得漂亮的工作,向它揭示牺牲的意义？也许,当谦恭的尤吉斯转身跟着队伍继续前行时,他心中闪过了一丝这样的念头,咕哝道:“上帝--但我真高兴我不是猪！”
猪的尸体被机器从桶里捞出,然后掉到二楼,途中经过一台奇妙的机器,上面有许多刮刀,能根据猪的大小和形状自行调整,从另一端送出来时,猪鬃几乎全部除净。接着它又被机器挂起来,踏上了另一段吊车之旅；这次它穿行于两排工人之间,工人们坐在高台之上,每人只对经过的猪尸做一件特定的事。一人刮一条腿的外侧；另一人刮同一条腿的内侧。一人飞快一刀割喉咙；另一人两刀斩下猪头,猪头掉到地上,从一个洞里消失。又一人沿猪身划开一道口子；第二人把开口撑大；第三人用锯子锯开胸骨；第四人掏出内脏；第五人把它们拉出来--它们也从地板上的洞滑下去。有人刮身体两侧,有人刮背部；有人清理猪尸内部,修整、冲洗。从这房间里望过去,可以看到一长溜悬着的猪,缓缓前移,长达一百码；每一码距离就有一个人,像被魔鬼追赶似的干活。在这头猪的旅程结束时,猪尸的每一寸都经过了多次处理；然后它被滚进冷藏室,在那里停留二十四小时,一个陌生人可能会在冰冻猪的森林里迷路。
然而,猪尸在进入这里之前,必须先通过一名政府检查员的检查,他坐在门口,用手摸猪颈部的淋巴腺,检查是否有结核病。这位政府检查员可没有一副累得要死的样子；他显然并不担心猪会在他完成检验之前溜过去。如果你喜欢社交,他很乐意与你攀谈,告诉你结核病猪肉中发现的尸碱的致命性；他跟你聊天的时候,你很难不注意到有十几头猪尸未经检查就从他身边过去了。这位检查员穿着蓝色制服,配有铜纽扣,给现场增添了一种权威感,仿佛为达勒姆公司里所做的事情盖上了官方认可的印记。
尤吉斯跟着其他参观者沿流水线走下去,目瞪口呆,惊叹不已。他本人在立陶宛的森林里屠宰过猪；但他从未想过有生之年能看到一头猪由几百个人来屠宰。这对他来说仿佛一首奇妙的诗,他天真地全盘接受--甚至包括那些醒目地要求员工保持绝对洁净的标语。当愤世嫉俗的约库巴斯用讽刺的评论翻译这些标语,并提议带他们去看看坏肉被处理掉的秘密房间时,尤吉斯感到恼火。
一行人下到下一层,那里处理各种废料。这里运来了动物内脏,刮净、洗净后用作香肠肠衣；男男女女在一股令人作呕的恶臭中工作,参观者们屏住呼吸匆匆走过。另一个房间里所有碎肉都送去“煮炼”,即煮沸并抽走油脂,用来做肥皂和猪油；下面他们取出残渣,也是参观者不愿久留的区域。别处还有工人在切割从冷藏室出来的猪尸。先是“劈工”,工厂里最熟练的工人,时薪高达五毛钱,整天只做一件事--将猪从中间劈开。
然后是“砍肉工”,身高体壮,肌肉如铁；每人有两名助手--将半片猪尸滑到面前的桌子上,扶稳让他砍,然后转动每块肉,让他再砍一刀。他的砍刀长约两英尺,他只砍一刀；而且他砍得极为利落,刀刃不会砍透而变钝--力度恰好够完美的一刀,不多不少。就这样,通过各种张大的洞口,肉块掉到下面的楼层--一个房间装火腿,另一个装前腿,再一个装猪肋肉。你可以下到这层楼,看看腌制房,里面装有火腿的大桶,还有巨大的烟熏室,配有密封的铁门。在其他房间,他们准备腌猪肉--整整一地下室,垒成高塔直抵天花板。还有房间里,工人们正把肉装进盒子和桶里,用油纸包好火腿和培根,封口、贴标签、缝制。从这些门口走出工人,推着装满的推车,来到站台,那里有货车等待装载；走到外面,你会猛然意识到,自己终于来到了这座巨大建筑的底层。
接着一行人穿过街道,到达屠宰牛的地方--那里每小时要把四五百头牛变成牛肉。与刚才离开的地方不同,所有工作都在同一层进行；而且不是只有一条流水线让牛尸体移动到工人面前,这里有十五到二十条流水线,工人在它们之间移动。这造就了一幅繁忙景象,一幅令人叹为观止的人类力量画面。全部在一个大房间里,犹如马戏场,中间有参观者走道。
房间的一侧有一条狭窄的通道,离地面几英尺；工人们用带电的刺棒将牛群赶进通道。一旦挤进来,每头牛就被关进单独的围栏,大门关上,让它们无法转身；它们站着哞哞直叫,拼命挣扎,围栏顶上探过一个“击晕工”,手持大锤,伺机一击。房间里回荡着连续的闷响,以及公牛的跺脚和踢蹬。牛一倒下,“击晕工”就转向另一头；另一人抬起杠杆,围栏一侧升起,那牛还在踢蹬挣扎,滑落到“屠宰台”上。一个人给一条腿套上脚镣,按下另一个杠杆,尸体便被吊到空中。这样的围栏有十五到二十个,只需一两分钟就能击晕十五到二十头牛并将它们滚出来。然后大门再次打开,另一群牛冲进来；就这样,每个围栏里都不断滚出牛尸,屠宰台上的工人必须把它们挪开。
他们操作的方式值得一看,永难忘怀。他们带着狂热的强度工作,简直是奔跑--那个节奏除了橄榄球比赛无与伦比。这是高度专业化的劳动,每人有自己的任务；通常只包括两三个特定的切割动作,他会沿着十五到二十头牛尸的流水线走下去,每头牛身上做这些切割。先是“放血工”,放血；这意味着一刀--快得看不见,只见刀光一闪；你还没反应过来,那人已经冲向下一条线,一股鲜红的血流正在地面涌出。尽管人们尽力用铁锹把血铲进洞里,地面仍是半英寸深的血；这一定让地面很滑,但看工人干活的样子,没人能猜到这一点。
牛尸悬挂几分钟放血；然而时间一点也没浪费,因为每排都挂着好几头,总有一头准备好了。它被放低到地面,然后“砍头工”上前,两三刀砍断牛头。接着“剥皮工”上来,在牛皮上切第一刀；然后另一人沿着中线把皮完全剖开；然后五六个人迅速接替,完成剥皮。完成后,牛尸再次挂起；一个人用棍子检查牛皮是否被割破,另一人将其卷起,通过不可避免的地板洞口丢下去,牛肉继续它的旅程。有人切肉,有人劈肉,有人掏内脏并刮净内部。有人用水管喷射沸水冲洗,还有人切掉牛蹄并做最后修饰。最后,与猪一样,加工好的牛肉被送入冷藏室,悬挂规定的时间。
参观者被带到那里,看到它们整齐地挂成一排,贴有政府检查员的醒目标签--其中一些用特殊工艺宰杀的牛,标有犹太教拉比的标志,证明适合向正统犹太人出售。然后参观者被带到大楼的其他部分,看看从地板洞口消失的每一粒废料都变成了什么；包括腌制房、盐渍房、罐装房、包装房,那里精选的肉类准备装入冷藏车,运往文明世界的四面八方。之后他们走到外面,在辅助这个庞大产业的迷宫般的建筑中闲逛。几乎没有什么业务所需的东西是达勒姆公司不自己制造的。有一个大型蒸汽发电厂和一座发电站。有桶厂和锅炉修理车间。有建筑将油脂通过管道送来,制成肥皂和猪油；还有工厂制造猪油罐和肥皂盒。有建筑清洗和烘干猪鬃,用于制作发垫之类的东西；有建筑将牛皮干燥和鞣制；另一处建筑将牛头和牛蹄制成胶水；还有建筑将骨头制成肥料。在达勒姆公司,最微小的有机物质颗粒都不会被浪费。用牛角制作梳子、纽扣、发夹和人造象牙；用胫骨和其他大骨头切割刀柄、牙刷柄和烟斗嘴；用蹄子制作发夹和纽扣,然后其余部分制成胶水。从脚、关节、皮屑和肌腱中,制出明胶、鱼胶、磷、骨炭、鞋油和骨油。他们有牛尾卷毛加工厂和羊皮拔毛厂；用猪胃提炼胃蛋白酶,用血液提炼蛋白,用臭味冲天的肠子制作小提琴弦。当一个东西没有其他用途时,他们先把它放进罐里,提取出所有油脂,然后制成肥料。所有这些产业都集中在附近的大楼里,通过走廊和铁路与主工厂相连；据估计,自老达勒姆三十多年前建厂以来,他们已经处理了近两亿五千万头动物。
如果你把其他大工厂也算进去--它们现在实际上已合为一体--据约库巴斯说,这是有史以来聚集在同一个地方的劳动力和资本的最大集合。它雇佣了三万名工人；直接养活周边二十五万人,间接养活五十万人。它的产品销往文明世界的每一个国家,为至少三千万人提供食物！
对于这一切,我们的朋友们听得目瞪口呆--他们简直无法相信如此庞大的事物竟然由凡人所创。这就是为什么在尤吉斯看来,像约库巴斯那样怀疑地谈论这个地方几乎是一种亵渎；它如同宇宙一般巨大--其运作规律和方式也像宇宙一样不可质疑或理解。一个凡人所能做的,在尤吉斯看来,就是接受像这样的东西,服从指令；能在其中占有一席之地,分享它奇妙的活动,是一种值得感激的祝福,就像人们感激阳光和雨水一样。尤吉斯甚至庆幸自己在取得成功之前没有见过这个地方,因为他觉得它的规模会把他压倒。但现在他被接纳了--他是它的一部分了！他感觉这整个庞大的机构已经将他置于保护之下,对他的福祉负责。他是如此天真,对商业的本质一无所知,他甚至没有意识到自己已经成为布朗公司的雇员,而布朗和达勒姆在全世界都被认为是死对头--甚至被法律规定为死对头,被命令尽力互相毁灭,否则就要受到罚款和监禁！
翻译与词汇解析由 Learn-en.org 英语教研组 资深专家提供，
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